此外，生豆浆富含蛋白质、脂肪和糖，是微生物生长的理想条件。因此，豆浆必须彻底煮熟和熬制。煮豆浆时，必须首先去除上升的泡沫。然后，牛奶必须轻轻煮沸约5分钟，以便有害物质被彻底分解和破坏，微生物被杀死。

　　生豆浆含有胰蛋白酶抑制剂、皂素和维生素A抑制剂以及大豆的腥味。不要给孩子喝未煮熟的豆浆，因为这些物质有抑制作用，如。胰蛋白酶抑制剂本身是一种蛋白质，可以选择性地与胰蛋白酶结合，形成稳定的复合物，使胰蛋白酶失去活性，从而抑制蛋白质水解成氨基酸的过程，阻碍膳食蛋白质的消化、吸收和利用，降低豆奶的营养价值。皂素对消化道粘膜有强烈的刺激作用，可引起充血、肿胀和出血性炎症，出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状，还可抑制蛋白酶产生甲状腺肿等毒副作用；而维生素A抑制剂能氧化和破坏类胡萝卜素。