豆腐含有丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白是一种完全蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值高；具有降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后休养、减肥、细皮嫩肉也有好处。

　　菜谱：虾仁鲜豆腐学前班菜谱：工艺：原炖味道：咸鲜味主料：豆腐500克虾仁200克辅料：蚕豆80克调料：姜片8克色拉油60克盐12克糖10克淀粉25克香油10克黄油10克各适量

　　制作过程 1.嫩豆腐切丁，鲜虾放入2克盐、10克淀粉、10克酒腌制10分钟。2. 取一盘，加入色拉油、葱花、姜片，大火烧2分钟。3. 将色拉油倒入豆腐中，再加入虾仁、小蚕豆和盐、糖，盖上盖子用中火烧9分钟。4. 然后将15克玉米淀粉与冷开水混合，倒入汤中勾芡，淋上香油即可。

　　食谱中的营养豆腐：豆腐含有丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白是一种完全蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值高；有降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用。此外，豆腐还对病后调养、减肥、细皮嫩肉有好处。

　　虾仁。虾仁营养丰富，肉质松软，易于消化，是身体虚弱和病后需要调养的极佳食品；虾肉中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，它能降低血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。虾肉还能补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气养阳、止痛、开胃化痰。