很多孩子都有偏食的坏习惯，不喜欢吃蔬菜，只吃肉菜。有的孩子不习惯蔬菜的某种味道，有的孩子则因为某些蔬菜的纤维较粗而不容易咀嚼。但是，如果不吃蔬菜，儿童就容易出现营养不均衡、便秘、肥胖、维生素缺乏等后果，影响正常的生长发育。那么，怎样才能让小孩子吃好蔬菜呢？

　　蔬菜是人体营养的重要来源。蔬菜含有维生素A、B、C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒等，以及丰富的纤维。上述营养物质对婴幼儿的生长和发育特别重要。在绿叶蔬菜中，有大量的维生素C，可以预防坏血病。

　　维生素A能保护视力，维持呼吸道上皮细胞的正常代谢，减少呼吸道感染。钙是骨骼和牙齿发育的主要物质。铁能促进血红素的合成，刺激红血球的发育。

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　　1、人的肠道内有数以亿计的微生物，它们使食物残渣发酵并产生有害物质。富含纤维素的蔬菜是人体的 "清道夫"，能保持儿童大便通畅，使有害物质迅速排出体外，并能刺激胃液的分泌，增加食物与消化液的接触面积，帮助人体消化吸收。

　　2、了解蔬菜的两大阵营

　　3、你知道吗，蔬菜根据颜色也可以分为 "两大阵营"，它们的营养成分也不同。因此，在为儿童安排膳食时，必须涵盖这两种类型的蔬菜，以确保营养素的均衡摄入。

　　4、深绿色和橙色蔬菜：菠菜、苋菜、油菜、卷心菜、芥菜、空心菜等。还包括绿色花椰菜、胡萝卜、南瓜等。这些蔬菜含有丰富的类胡萝卜素。这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质，是儿童生长发育的重要营养物质。

　　浅色蔬菜：白菜、莴苣、黄瓜、洋葱、茄子、丝瓜、土豆等。它们富含维生素C和生物活性物质，有利于提高免疫功能，但胡萝卜素和矿物质含量较低。

　　动脑筋想一想自己的想法

　　避免儿童不吃蔬菜的习惯应从婴儿期开始。虽然3个月后的婴儿开始分泌消化液，但他们没有牙齿或发育不全，胃肠道的消化功能也不完善。因此，必须以蔬菜的形式食用。